GOÛTER BRUXELLES

9. Lekkers uit het Pajottenland

Sandra — 2012-03-30T07:29:08Z

13. Malika Hamza - Karikol Slow Food Bruxelles

Sandra — 2012-03-26T12:51:22Z

Stirwen

Sandrine — 2012-03-26T11:45:23Z

Maître-Cuisinier de France et de Belgique, propriétaire de feu La Devinière à Kinshasa, ancien du Trèfle à Quatre à Genval et deux Bistrot (le M'Alain et celui de la Mer), Alain Troubat est sans doute le plus cosmopolite des Bretons. Réputé pour son amour des produits canaille et son travail autour du terroir, c'est chez lui, dans son Stirwen, que l'on va quand on a envie de déguster tête de veau, cuisse de canard, pieds de cochon et queue de bœuf ...

Stirwen
Chaussée de Saint-Pierre 15
1040 Etterbeek
Tél. +32 (0)2 640 85 41
www.stirwen.be

Le menu 'Goûter Bruxelles 2011' du Stirwen, 45 €

Velouté de potimarron aux girolles,
Copeaux de parmesan et huile d'ail des ours.

Etuvée de moules de bouchot « Aoc » du Mont Saint-Michel aux épices Corsaires d'Olivier Roellinger.

Epaule d'agneau braisée,
Jus parfumé à la Sauge et cocos de Paimpol.

Sablé Breton à la crème au citron de Menton meringué.

Guide Bruxelles Slow Food

Sandra, Sandrine — 2011-09-18T07:10:37Z

Bruxelles Slow Food
La Renaissance du Livre

Plein d'humour et de bonne humeur, un guide de consommation durable assorti de bonnes adresses : bars, restos, boutiques, bons produits, artisans, producteurs et lieux inédits

Textes Malika Hamza et Sandrine Mossiat
Photographies : Alexandre Bibaut

En résumé :
Brève photographie de la ville en matière de gastronomie durable rédigé par deux amoureuses de Bruxelles, Bruxelles Slow Food est à la fois un manifeste et un guide de consommation. Manifeste car défendant les valeurs du mouvement Slow Food : on y trouvera un décryptage des tendances autour des notions alimentaires de « bon, propre et juste », un rappel de quelques labels, un guide de consommation au quotidien pigmenté de suggestions pratiques (quel poisson manger, où se faire livrer des légumes, comment choisir un œuf …), le tout agrémenté de conseils nutritionnels et d'idées de menus de saison. Par ailleurs, plus de 150 adresses sises à Bruxelles et relevant de la philosophie Slow Food viennent nourrir ces pages de bons réflexes. Le ton est celui du coup de cœur engagé, celui pour une ville cosmopolite, capitale parmi les plus vertes d'Europe, forte de la dynamique créative de ses citoyens, commerçants et artisans qui défendent et promeuvent produits de tradition et savoir-faire. De quoi donner envie de faire ses courses et de cuisiner tout en curiosité, dans la gaieté de rencontres plus excitantes qu'un exercice de self-scanning au supermarché.

Malika Hamza
Diplômée de l'Institut Bruxellois de Gestion de l'Environnement et d'Aménagement du Territoire (ULB), Malika Hamza a exercé durant 15 ans comme consultant en affaires publiques avant de se lancer dans l'aventure culinaire et de créer Innovative Cuisine, proposant ainsi une gamme de services autour de la gastronomie durable. Malika préside par ailleurs Karikol, le convivium Slow Food de Bruxelles.

Sandrine Mossiat
Sandrine Mossiat est journaliste et chroniqueuse gastronomique. Spécialisée dans tout ce qui se mange et se boit, cette sociologue de formation observe avec attention l'évolution des courbes de santé publique. Au quotidien, elle cherche à réconcilier dans son assiette plaisirs de la table et bon sens nutritionnel.

Alexandre Bibaut
Photographe passionné de gastronomie, Alexandre Bibaut est spécialisé en photographie culinaire et publicitaire.


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Hôtels Clé Verte

Sandra — 2011-08-19T10:04:51Z

Cet écolabel international, déjà présent dans 14 pays à travers le monde, distingue des hébergements touristiques répondant à divers critères d'excellence en matière d'environnement.

Les critères de ce label sont : gestion environnementale générale, gestion des déchets, gestion de l'eau, gestion de l'énergie, alimentation, gestion des espaces verts, éducation à l'environnement…

www.cleverte.be

Radisson Blu EU Hotel, Brussels

Rue d'Idalie 35 - 1050 Ixelles
Tél. : +32 2 626 81 11
E-mail : info.brusselseu@radissonblu.com
www.radissonblu.com/euhotel-...

Radisson Blu Royal Hotel, Brussels

Rue du Fossé-aux-Loups 47 - 1000 Bruxelles
Tél. : +32 2 219 28 28
E-mail : info.brussels@radissonblu.com
www.radissonblu.com/royalhot...

NH Stephanie, Brussels

Rue Jean Stas 32 - 1000 Bruxelles
Tél. : +32 2 537 42 50
E-mail : nhstephanie@nh-hotels.com
www.nh-hotels.com/nh/en/hote...

NH Hotel du Grand Sablon, Brussels

Rue Bodenbroek 2/4 - 1000 Bruxelles
Tél. : +32 2 518 11 00
E-mail : nhdugrandsablon@nh-hotels.com
www.nh-hotels.com/nh/en/hote...

Ibis Gare du Midi, Brussels

Rue d'Angleterre 2/20 - 1060 Bruxelles
Tél. : +32 2 620 04 25
www.ibishotel.com/gb/hotel-3...

Four Point By Sheraton Brussels

Rue Paul Spaak 15 - 1000 Bruxelles
Tél. : +32 2 645 6111
http://www.fourpointsbruxelles.fr/

Aloft Bruxelles Schuman

Place Jean Rey - 1040 Bruxelles
Tél. : +32 2 800 08 88
E-mail : aloft.brussels@alofthotels.com
http://www.aloftbruxelles.com/

Bed & Breakfast

Sandra — 2011-08-19T09:21:35Z

The Little Maples

3 chambres d'hôtes dans une petite maison située dans le quartier de 'La Chasse'. Façade et déco intérieure de conception moderniste, courant architectural très représenté à Bruxelles pendant les années '20 et '30. Toutes les chambres sont équipées d'un lit double, d'une SDB privée, d'une TV et d'un tél. Connexion internet.

Adresse : rue des Erables 26 à 1040 Etterbeek
Réservation : + 32 (0) 473 28 33 30
E-mail : apct@skynet.be
Web : www.littlemaples.com
STIB : Bus 34, 36 et Noctis, tram 81 (200 m) - arrêt 'La Chasse'. Gare d'Etterbeek : 20 min. à pied.

Bihôme

Une chambre au calme, aménagée dans le respect de l'environnement et afin de diminuer les risques d'allergie (poussière, acariens). Chambre twin. Dressing Salle de douche et WC privés. Lit et chaise bébé. Petit déjeuner bio.

Adresse : av Maréchal Foch, 15 - 1030 Schaerbeek
Réservation : +32 (0) 476 42 13 84
E-mail : els.dhdt@gmail.com
Web : www.bihome.be
STIB : Station Vill'O : Colignon - Tram 92 - arrêt Eenens - Tram 55 - arrêt Pavillon - Tram 7 - arrêt Demolder - Bus 59 - arrêt Metsys - Bus 58 - arrêt Pavillon

B&B Saint Pierre

Petit studio de 2 personnes, disposant d'une cuisine équipée, calme attenant à un jardin où l'on peut s'installer par beau temps. Petit déjeuner à base de produits bios et issus du commerce équitable.

Adresse : Chaussée Saint Pierre 137 - 1040 Etterbeek
Réservation :
E-mail : mariff.marchais@skynet.be
STIB : métro Schuman et gare du Luxembourg

B&B Van Lerberghe

Dans un quartier calme au Nord de Bruxelles, un couple vous accueille très chaleureusement dans sa maison. Le landlord, véritable amoureux de sa ville vous renseignera volontiers sur celle-ci. Ce B&B est parmi les 2 premières chambres d'hôtes bruxelloises à recevoir le fameux label international Clé Verte.
Adresse : rue Van Lerberghe - 1030 Schaerbeek
Réservation : http://www.bnb-brussels.be/fr/chamb...
STIB : gare de Schaerbeek

B&B Opale

Hébergement situé dans un quartier résidentiel tout près du Parc du Cinquantenaire et du quartier européen. Chambre spacieuse dans le style Art Déco, tendance mauresque, avec salle de bain et large terrasse privées. Ce B&B est parmi les 2 premières chambres d'hôtes bruxelloises à recevoir le fameux label international Clé verte pour son engagement et ses actions environnementales.
Adresse : Avenue de l'Opale- 1030 Schaerbeek
Réservation : http://www.bnb-brussels.be/fr/chamb...
STIB : métro Schuman ou Mérode

4. Bruxelles Ville Durable

Sandra — 2011-07-20T08:01:10Z


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Petit Vademecum à l'attention des chefs

Sandra — 2011-07-13T13:50:04Z

Ce Vademecum est à utiliser comme indicateur de tendances à suivre. Il révèle certains critères de sélection et peut servir comme base de dialogue entre chefs et fournisseurs.


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Envie d'accueillir un rucher dans votre jardin ou sur votre toit ?

Sandra — 2011-06-28T11:22:55Z

Les lieux d'accueil de ruchers en ville sont multiples et nombreux, toits, terrasses, espaces verts, jardins, … Les butineuses d'une ruche visitent pas moins de 4 millions de fleurs par jour. Pour fabriquer un pot de 500 gr de miel, les abeilles auront effectué environ 20.000 voyages d'approximativement 2 km au cours desquelles elles auront visité entre 50 et 1500 fleurs en fonction des espèces de plantes butinées. L'idéal pour accueillir un rucher est donc de résider près d'une zone riche en plantes en fleurs.

Pour plus d'information ou pour accueillir un rucher :

Société Royale d'Apiculture de Bruxelles et de ses Environs (SRABE) - Rue au Bois 365B bte 19 - 1150 Bruxelles - www.api-bxl.be

Xavier Rennotte, apiculteur bruxellois - www.hydromel.be

Envie de devenir apiculteur ?

Sandra — 2011-06-28T11:22:53Z

Une activité en interaction avec la nature qui procure la satisfaction de produire son propre miel, naturel et savoureux. La Société Royale d'Apiculture de Bruxelles et de ses Environs (SRABE) organise une formation en 2 ans, avec le soutien de la Commission communautaire française et du Musée des Sciences Naturelles. Les cours se donnent en deux ans et 2009-2010 correspond à une deuxième année. Une nouvelle session de deux ans débutera en 2011.

Pour plus d'information :
Société Royale d'Apiculture de Bruxelles et de ses Environs (SRABE) - Rue au Bois 365B bte 19 - 1150 Bruxelles - www.api-bxl.be