Colloque

Lundi 20 septembre : L’alimentation durable est-elle l’avenir de l’Horeca ?

Programme

 08:45 > 09:00 : Accueil. Olivier FREY, Art of living & gastronomy marketing, Bruxelles International - Tourisme & Congrès (BITC), président de séance
 09:00 > 09:10 : Introduction à la journée. Christophe DERENNE, directeur d’Etopia
 09:10 > 09:30 : Inscrire l’Horeca dans la restauration durable : enjeux stratégiques. Catherine ROUSSEAU, conseillère Alimentation Durable au cabinet de la Ministre bruxelloise de l’Environnement E. Huytebroeck
 09:30 > 09:50 : La Haute Qualité Alimentaire, une charte pour une restauration bonne, propre et juste. Jean LHERITIER, président de Slow Food France
 09:50 > 10:10 : Quelle logistique pour la restauration durable ? Maurizio MARIANI, président de Risteco (Italie)
 10:10 > 10:30 pause
 10:30 > 12:00 Ateliers

• Atelier 1 : La restauration durable et le tourisme : quelles attentes des acteurs du secteur et des consommateurs ?
  intervenants : Bernard de MYTTENAERE, assistant à l’ULB
  animateur : Benoit HELLINGS
  rapporteur : Olivier ARENDT, conseiller Tourisme au au cabinet du Ministre-Président de la COCOF, Christos DOULKERIDIS
• Atelier 2 : La restauration durable : quels critères, quels repères, quelle communication ?
  intervenants : Sandrine MOSSIAT, chroniqueuse culinaire, journaliste et Jo VAN CAENEGEM, Steunpunt Streekproducten, VLAM (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserij Marketing vzw)
  animateur : Rob RENAERTS, Coduco (coordinateur du RaBaD - Réseau des Acteurs Bruxellois pour l’Alimentation Durable)
  rapportrice : Cordelia ORFINGER, EcoRes
• Atelier 3 : La restauration durable pour tous : quelle faisabilité en pratique ?
  intervenants : Catherine PIETTE, chef du snack Trop Bon (Bio Award 2010), Gaetan DARTEVELLE, co-directeur chez Greenloop et Laure SIRJACOBS, responsable alimentation durable du secteur scolaire de Sodexo
  animateur : Marc LEMAIRE directeur de Groupe One
  rapportrice : Malika HAMZA, présidente de Karikol
• Atelier 4 : La restauration durable : quelles formations aux métiers de bouche ?
  intervenants : Philippe RENARD, fondateur de l’école « Philosophie de Cuisine » (Liège), responsable de la restauration collective chez Ethias Liège
  animateur : Hadelin de BEER
  rapporteur : Nourdine TAYBI conseiller Enseignement au au cabinet du Ministre-Président de la COCOF, Christos DOULKERIDIS

 12:00 >12:30 : L’avenir passe par la cuisine environnementale par MARC VEYRAT, 1er chef à avoir eu 2 fois 3 étoiles au Michelin et seul chef au monde à avoir eu 20/20 au Gault & Millau
 12:30 : Drink, bio, local et de saison

LIEU : Brussels Info Place (BIP), Rue Royale, 2-4, à 1000 Bruxelles

Entrée libre. Inscription souhaitée à info@etopia.be

Ce colloque, organisé par Etopia et Karikol, s’adresse aux professionnels du tourisme et du secteur Horeca, aux acteurs de l’alimentation durable et aux journalistes.